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私達にとって鶏は、家族...
日々、彼女達が幸せに暮らせる事を考えています。
この娘達が『喜ぶ』ための環境作り、
一羽一羽、目の行き届く小さな養鶏場だからできる季節・気候・気温の変化に適した飼料作り、
共生できる微生物を自家繁殖、管理する事で臭いを軽減し、鶏の体内環境を管理します。
鶏は、野生ではなく家畜です。家畜は、人のそばで暮らす動物です。
そして人が食べ残したり食べなかったモノを食し、人の食物になるという、
素晴らしい循環をし今日まで私達を支えてくれています。
弊社では、新鮮でまだ賞味期限があるモノや衛生的には、人が充分に食せるモノを買取り、それが鶏のエサになります。
輸入の飼料用トウモロコシを使用せず、できる限り国産、できる限り人が食べれる品質のモノを飼料としています。
私達にとって鶏は、家族...
日々、彼女達が幸せに暮らせる事を考えています。
この娘達が『喜ぶ』ための環境作り、
一羽一羽、目の行き届く小さな養鶏場だからできる季節・気候・気温の変化に適した飼料作り、
共生できる微生物を自家繁殖、管理する事で臭いを軽減し、鶏の体内環境を管理します。
鶏は、野生ではなく家畜です。
家畜は、人のそばで暮らす動物です。
そして人が食べ残したり食べなかったモノを食し、
人の食物になるという、
素晴らしい循環をし今日まで私達を支えてくれています。
弊社では、新鮮でまだ賞味期限があるモノや衛生的には、
人が充分に食せるモノを買取り、
それが鶏のエサになります。
輸入の飼料用トウモロコシを使用せず、
できる限り国産、できる限り人が食べれる品質のモノを飼料としています。
炊きたて熱々のご飯にいつもより少なめのお醤油をかけて、物足らない様でしたらミネラルが豊富なお塩を少量おかけ下さい。
米の旨味 醤油の素材が感じられます。フレンチのシェフが「小さくて美味しい玉子が欲しい」と仰り鶏種選びから初玉子を産むまで半年以上かけてシェフにお届けした逸品。
特に黄身が濃厚。対照的に白身は、淡白でいながらきめの細かさは 極上です。シェフ・パティシエ好みの玉子です。
フォアグラやトリュフ キャビアやイクラ筋子など濃厚な食材との組合が得意です。
全卵と牛乳 １：１で 漬けても良いですが、卵黄と牛乳に浸して 低温でゆっくり焼いて下さい。
６面焼きあげたら バターと砂糖でキャラメリゼ。ふっくらしたら出来上がりです。
